“釀酒專用糧”——邛酒變革科技芯

“終于找到糧食了！真是‘踏破鐵鞋無覓處，得來全不費(fèi)工(gōng)夫’。”邛崃市政府多年的尋糧之路終于在千裏之外(wài)的安徽畫上一(yī)個圓滿的句号。

4月，随着邛酒産業振興發展大(dà)會暨成都首屆天府酒莊文化周到來之際，“中(zhōng)國最大(dà)白(bái)酒原酒基地”——邛崃，也正醞釀着一(yī)場原酒生(shēng)産的劃時代變革。

邛酒要對釀酒糧食動真格！？

邛酒爲什麽要千裏尋糧？

邛崃自古就有“酒鄉”的美譽，優越的自然釀造條件以及精湛的釀造工(gōng)藝讓這個具有“世界美酒特色産區”稱号的原酒之鄉享譽全國。作爲川酒四大(dà)産區中(zhōng)的核心之一(yī)，與其它三大(dà)産區相比較，邛崃則以原酒爲主要模式。當中(zhōng)國白(bái)酒邁入品牌化競争的時代，邛崃則逐漸黯淡了昔日的榮光，行業強分(fēn)化下(xià)，“邛酒複興”的時代命題擺在了面前。

既然是“中(zhōng)國白(bái)酒原酒之鄉”，“邛酒複興”自然與原酒息息相關。在川酒振興的主題大(dà)背景下(xià)，邛酒複興的相對優勢又(yòu)在哪裏？宜賓産區有五糧液，泸州産區有泸州老窖，很顯然拼品牌不是邛崃的優勢，發展的核心還是要回到白(bái)酒的品質上，走一(yī)條差異化、多元化、高品質的道路。

話(huà)雖如此，實際行動起來并非易事。事實上，邛崃市政府早就意識到推動邛崃白(bái)酒産區的發展要從源頭上實現改變，而這個源頭除了原酒的整合以及産業集群化外(wài)，還包括釀酒中(zhōng)的糧食。

大(dà)到一(yī)個産區，小(xiǎo)到一(yī)粒糧食；宏觀與微觀之間，構築起一(yī)個産區的新世界。在上世紀90年代中(zhōng)期，邛崃擁有酒廠1000餘家，年産原酒30萬千升，原酒供應達到頂峰，迎來輝煌時期。随後，以魯酒爲代表的主要客戶群的喪失使得邛酒産業發展進入相對低迷時期。

低谷過後又(yòu)是一(yī)輪旭日東升。時至今日，可以說邛崃産區複興的迎來關鍵節點，“邁向高質量發展“的中(zhōng)國酒業時代主題就是解題方向和思路——中(zhōng)國不缺酒，長期缺好酒。

如何解決中(zhōng)國酒業協會理事長宋書(shū)玉提出的“長期缺好酒“的時代命題？歸根結底，要向釀酒源頭尋找答案。

“我(wǒ)現在擔憂的就是怕以後釀酒糧食不夠用，一(yī)旦‘糧食危機’一(yī)來了，白(bái)酒釀造就會面臨巨大(dà)的生(shēng)存考驗。“鄭州市金水區金典酒業總經理羅政的考慮并非杞人憂天。要知(zhī)道，現在中(zhōng)國白(bái)酒釀造糧食與食用糧食同源，一(yī)旦二者之間存在矛盾，緊缺之下(xià)釀造糧食勢必要讓位于食用糧食。由此産生(shēng)的連鎖反應可想而知(zhī)。

辦法總比困難多。事實上，羅政隐憂的背後一(yī)是道出了釀酒專用糧食的重要性；二是應該正确認識并重視釀酒專用糧食，它同樣是中(zhōng)國白(bái)酒高質量發展中(zhōng)的關鍵：“好糧釀好酒，好酒源自好糧“。二者之間的因果關系，注定中(zhōng)國酒業要迎來一(yī)場釀酒專用糧食改革之路。

好在，目前邛崃市政府在千裏之外(wài)的安徽省找到了破解釀酒專用糧食的密碼，與荃銀高科的成功牽手，開(kāi)辟出一(yī)條集釀酒專用糧品種的研發、生(shēng)産及訂單供應的全産業鏈發展模式，解決酒業中(zhōng)的“羅政之憂“。

擁抱釀酒專用糧食2.0時代

2020年11月17日，在古川酒莊1号⻋間，古川酒莊·荃銀⾼科釀酒專⽤糧正式投糧。

這是古川酒莊的一(yī)小(xiǎo)步，卻是中(zhōng)國酒業向專用糧食釀造邁出的一(yī)大(dà)步。看似是一(yī)件普通的事情，但背後隐藏着巨大(dà)的能量。

在XN知(zhī)酒看來，可以從三個維度解讀“古川酒莊·荃銀⾼科釀酒專⽤糧正式投糧“這件事，盡管事情已經過去(qù)數月，但背後的價值與前瞻不可估量。

一(yī)是古川酒莊開(kāi)啓了邛崃白(bái)酒企業使用專用糧食釀造邛酒的先河，爲後續邛崃産區白(bái)酒釀造企業做了表率，當了那個“先吃螃蟹的人“。我(wǒ)們都知(zhī)道，古川酒莊是中(zhōng)國白(bái)酒中(zhōng)最早開(kāi)辟白(bái)酒酒莊路線的代表，與工(gōng)業化生(shēng)産不同的是酒莊酒對白(bái)酒的釀造提出了更高的要求，對純糧釀造、酒莊釀造的品質有更苛刻的标準。當做白(bái)酒酒莊的古川都認可釀酒專用糧食時，是不是應該值得思考：釀酒專用糧食與食用糧食相比較，誰釀造出的白(bái)酒品質更高？

顯然，古川酒莊給出了答案。專用的糧，釀專業的酒。看似是打破傳統，實質是科技賦能下(xià)的釀酒“工(gōng)業革命“。

二是邛崃政府引進荃銀高科釀酒專用糧食在爲産區的複興謀一(yī)盤大(dà)局。邛崃是中(zhōng)國白(bái)酒原酒之鄉，能被行業廣泛認可一(yī)定是基于其原酒品質好的前提。随着中(zhōng)國白(bái)酒邁入高質量發展的新階段，白(bái)酒高品質一(yī)定是時代的重中(zhōng)之重。邛崃産區率先引進釀酒專用糧食實質上是吹響了邛酒産業振興的号角，好中(zhōng)了高質量發展時代主題的脈搏，讓産區在發展轉型中(zhōng)不掉隊。這才是把“不缺酒，長期缺好酒“的問題落到了實處。

三是邛崃産區爲中(zhōng)國白(bái)酒産區做出了示範，開(kāi)啓釀酒專用糧食的2.0時代。這就好比是西方的工(gōng)業革命，1.0時代下(xià)的釀酒糧食基于食用糧食技術改良後的每畝單産産能提高，而2.0時代則是從食用糧食中(zhōng)獨立，用科學技術實現釀酒專用糧食的生(shēng)産。

如果僅僅是引進和投入釀酒專用糧食，那無非是治标不治本的做法，構建産業鏈方得細水長流，可持續發展。

在安徽荃銀高科種業股份有限公司（簡稱：“荃銀高科”，股票代碼：300087）、邛崃市政府企業成都市天府現代種業園開(kāi)發建設有限公司（簡稱“天府種業園公司”），以及四川省農業科學院相關農作物(wù)研究團隊共同發起下(xià)，成立四川荃銀生(shēng)物(wù)科技股份有限公司。未來，四川荃銀生(shēng)物(wù)科技将在釀酒專用糧品種的研發、生(shēng)産及訂單供應的全産業鏈發展模式中(zhōng)扮演着重要角色。

政府+企業+科研團隊的“三強聯合“下(xià)，解決了白(bái)酒産業釀酒專業用糧的”糧食問題“，可以說把酒業人的”飯碗“牢牢地端在了自己手中(zhōng)。沒想到，一(yī)粒種子竟然打開(kāi)了巨大(dà)的想象之門，這就是科技的力量、時代的力量。酒業走向釀酒專用糧食之路，是遲早的事。